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Le travail de la terre

TravailJean-Marie Lassausse gère le domaine agricole avec deux ouvriers agricoles, Samir et Youssef, qui travaillaient déjà au monastère avec les frères moines.
Les produits de la ferme sont vendus au marché de Médéa. Une partie de la production agricole est transformée sur place et vendue dans le petit magasin du monastère (confitures, jus de fruits, tisannes, lavandes ..)